Перець духмяний горошок

Запашний, або ямайський, перець - висушені недостиглі плоди вічнозеленого тропічного дерева - духмяний перець.

Ці плоди являють собою ягоди: спочатку синьо-зеленого кольору, після сушки - шорсткі бурі горошини в 2-3 рази більші, ніж у перцю чорного, що містять до 4% ефірного масла. Запашний перець має пряний запах, пекучий смак і нагадує суміш чорного перцю, гвоздики, мускатного горіха і кориці.