Перець білий мелений
- 175 грн/кг - від 10 кг
Білий перець не є окремим видом перцю, горошини брудно-білого кольору, по суті, це плоди тієї ж перцевої ліани, яка подарувала нам чорний перець. Тільки для виготовлення чорного перцю плоди зривають незрілими, а білий виходить якраз з стиглих, червоних плодів після просушування.
Білий перець має яскравий аромат, але більш ніжний смак, ніж у чорного перцю. Відмінність білого перцю від чорного, крім кольору, ще й в тому, що білий перець не використовують у випічці і в напоях.
Перець білий мелений часто додають в ті страви, де потрібна «делікатна» гостра нотка. Мелений білий перець відмінно розкривається в салатах, в паштети з птиці, в м'ясному фарші для пельменів, у багатьох ковбасах і особливо в рибних стравах.
Зрозуміло, будь-який білий соус або жульен будуть виграшніше виглядати, якщо замість чорного перцю їх приготувати з використанням білого меленого перцю (калоризатор). Колір страв не зміниться, а аромат придбає насиченість і особливу запашні. Мелений білий перець рекомендується закладати в блюдо перед самим закінченням готування, на відміну від горошин, які кладуть на початку приготування.